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区块链技术如何改变我们的饮食方式

yemaosec 技术 2019年01月10日
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一旦你开端谈论食物,区块链的抽象世界就会变得更加简单理解。突然之间,像一致机制、哈希率和加密技术等令人目不暇接的概念都消失了,剩下的是美味多汁的牛排。这儿没有比特币,也没有监管机构的监督,你遇到的唯一硬叉就在餐桌上。假如你情愿的话,福布斯决定对区块链进行实实在在的味觉测验。咱们试图运用区块链的无可辩驳的分类账来追寻整个用餐进程,以断定并盯梢咱们的食物成分,从法国的农场、斐济海岸邻近的海洋、怀俄明州的草场和哥伦比亚的热带丛林到纽约大都会的盘子里。全球对健康、可继续出产的食物的需求正在上升,因而,餐饮透明度——特别是在高端餐饮店和食物店——具有实在的商场效益。你盘子里食物的来历很重要,假如区块链能通知你有关法国农人种植西红柿的细节,或许能让你瞥见草长进你肋骨眼里的草,它或许会让你的食物尝起来更甜——并且价格更高。经过区块链盯梢食物也有重要的健康和安全原因。由食物传达的疾病每年使数以千计的人患病,并使企业丢失了价值900亿美元的收入。

像沃尔玛(Walmart)和多尔(Dole)这样的跨国公司现已投入巨资来探究区块链怎么为他们省钱并使他们的产品更安全。像IBM和英特尔(Intel)这样的科技巨子正竞相创立由它们专有的区块链解决方案驱动的供应链网络,初创企业正在认真努力,将食物供应链的各个方面转移到真正去中心化的公共区块链上。在怀俄明州的共和党参议员Ogden Driskill是运用区块链使食物供应链更加透明的最大支持者之一。2018年5月,来自参议员德里斯基尔农场的300多头小牛被贴上了射频辨认码(RFID)芯片,怀俄明州的初创公司比彻因(BeefChain)也在对它们进行盯梢。该公司运用多个区块链渠道来协助追查供应链每一级的职责。参议员Driskill说:“经过出售区块链上的小牛,我的名声会顺着传到你的盘子里,这让我对工作的开展更加警惕,因为我的名字和它同在。”他的家人经营着营地草场已有五代人了。

由食物传达的疾病每年使数以千计的人患病,并使企业丢失了价值900亿美元的收入。正是这种个人职责感和人脉关系,支撑着这个领域的价值链和其他竞争者期望运用的时机。据Driskill介绍,因为牛肉是一种产品,当一头牛和其他牛一起进入围栏时,牛就失去了自己的身份和价值。在过去的两个月里,美国农业部召回了1200万磅的绞细牛肉。Driskill说,假如能更快地辨认出被污染的肉,那么这些数量或许会大大减少。为了协助完成这一点,BeefChain现已与10个草场签约,作为其beta测验的一部分。测验运用的是IBM区块链和支持以太加密货币的区块链。BeefChain的联合创Rob Jennings说,还有50多个草场在等候登记。Jennings期望今年能在他的区块链上追寻到50000多头牛。
追寻晚餐派对的牛肉原料
区块链

BeefChain高级技术专家Kip DeCastro表明,将全球牛肉供应链转移到同享的分布式分类账,不仅会带来新的商业模式(比如让农场主将产品肉做符号,然后直接卖给投机者),并且还能将辨认食物中毒源所需的时刻从几个月缩短至几分钟,在美国或许节省数十亿美元。身为BeefChain股东的DeCastro “假如你去一个草场主问他要他的记载,他必定不知道,因为它们在电子表格里”。“所以这个职业几乎没有盯梢,这意味着功率低下,草场主无法完成其产品的全部价值。”根据最新的农业普查数据,去年怀俄明州11,400家农场的牛销售收入为11亿美元,美国养牛业的收入为766亿美元。

为了更好地了解这个进程最终会怎样,早期运用BeefChain的卡特村庄肉店(Carter Country Meats)向《福布斯》(Forbes)运去了两个6英寸(约合107厘米)去骨的rib eye牛排。尽管tomahawk rib eye是在BeefChain施行之前出世的,可是草场主RC卡特通知《福布斯》,这只牛在2018年7月30日进入了怀俄明州的“Ten Sleep”中的BeefChain。2018年8月2日,在科罗拉多州皮尔斯市的双J肉店加工的rib eye随后被转移到丹佛的伦巴迪兄弟肉店,枯燥的时刻延长了28天。将全球牛肉供应链转移到一个同享的、分布式的分类账,有或许在美国节省数十亿美元。假如区块链在它出世时就能进入草场,那么它的出世时刻应该是2010年4月21日,它在Ten Sleep中出世,一生都生活在大角盆地的草场上。2011年1月11日,她接种了疫苗。2018年6月2日,她生了6头小牛,在被宰杀前几个月,她接受了7路疫苗接种,以预防黑病和气性坏疽等疾病。最后,在2018年11月1日,她肋部的一块牛排被选中,经过UPS寄给福布斯。

“运用区块链,您不用相信我记载的数据和信息是精确的,”DeCastro说。“这就像咱们在看一场足球赛,每个人都在看记分牌。”或许没有人比俄亥俄州立大学人文科学系副教授、美国食物和药物管理局(FDA)前监管经济学家Robert Scharff更了解运用同享的、不变的分类账来盯梢食物的商业影响。在Scharff 20年的职业生涯中,他为公共和私营部门工作,以全面断定食物中毒的代价,以及监管的好处是否物有所值。2015年,Scharff在迄今为止关于食源性疾病对经济影响的最详细研讨中宣布了他的研讨成果,结论是,因为丧命中毒,美国每年至少丢失555亿美元。假如把食物中毒引起的疼痛和痛苦核算在内,这个数字几乎翻了一番,到达932亿美元。

在Scharff最有目共睹的项目中,他协助美国食物和药物管理局拟定了鸡蛋安全规则,该规定于2009年9月开端施行,以阻挠沙门氏菌的传达。经过控制孵化场处理蛋的方式,美国食物及药物管理局估量该规定每年可避免79000例食源性疾病和30例逝世。但那只是鸡蛋,并且仅仅是在美国。美国疾病控制中心估量,将食物中毒的影响扩展到所有食物时,住院人数增至12.8万人,逝世人数为3000人。在全球范围内,世界卫生组织估量,污染食物每年形成6亿人患病,42万人逝世。Scharff说,广泛运用区块链能够协助使运输食物供应的潜在丧命进程更加安全。他说:“现在,假如你看很多这种疾病的迸发,咱们最终都能断定其来历,但通常是在每个人都患病之后。”他说。“因而,假如你能更快地辨认疾病,并在人们患病之前回到疾病的源头,你就能潜在地减少疾病的数量。”这不仅有助于避免声誉杰出的草场与他们无关的中毒事件有牵连,并且还能避免零售商不得不从货架上取走安全的货物。除了参议员Driskill说到的受污染的绞细牛肉,2018年还发生了几起引人瞩目的食物中毒事件,包含至少210起感染罗马莴苣的大肠杆菌病例,以及火鸡和生鸡中的沙门氏菌迸发事件。自2015年以来,Chipotle的各种食物安全问题令其市值蒸发了46%,其股价从234亿美元的历史高点跌至目前的126亿美元。

追寻晚餐派对的鸡肉

家乐福现已开端运用区块链追寻家禽。这家法国杂货业巨子是为协助精简其供应链而创立的食物信托网络的成员。今年早些时候,这家公司成为了第一家运用IBM 区块链商业版的食物公司。为了展现供应链是怎么在一个同享的、分布式的分类账上运作的,家乐福把三个产品的包装寄给了《福布斯》(Forbes),一个整只鸡,六个散养鸡蛋,以及三个无农药的Cauralina西红柿。在鸡的包装上能够看到二维码显现,这只鸡的蛋是7月27日在法国勃艮第孵化出来的。小鸡被运到法国中部的卢西尼镇,当地农人Vincent de la Serre用谷类和大豆的混合物喂养它。出世后84天,这只鸡在圣日尔曼-德福斯被宰杀,打包,并存放在法国北部布里-孔德-罗伯特镇的家乐福杂货店。

目前正在研讨的区块链供应链渠道之间的一个要害区别是,它们是否依靠私有的区块链—— 或许描述为分布式分类账更合适。这需要权限才能拜访,比如IBM区块链,或许像以太坊这样的公共“无权限”版别。因为食物供应链中的许多公司不期望他们的库存向外界播送,所以像总部坐落布鲁克林的Viant这样的公司就在共用的以太区块链上建立了经过许可的组件。“一个公司挑选的区块链架构会根据所期望的信任程度而改变,” Viant联合创始人Tyler Mulvihill说。“在食物供应链的布景下,咱们看到许多企业客户挑选开发私有区块链。当他们对这项技术感到满足时,他们就会跳过栅栏,挑选公共块链。”

举一个例子,在最近一次为期两周的飞行中,一艘名为“海洋白鲸号”(Sea Beluga)的渔船在斐济海岸邻近捕捉了一只金枪鱼(俗称黄鳍金枪鱼),该船归于商业捕鱼设备。该船名为“斐济海洋探究号”。斐济供应链公司TraSeable运用Viant渠道在以太坊区块链上记载数据。大鱼被部分整理后,这个区块链显现它重56.87磅。从船只的呼号到许可证号的一切都包含在记载中。该鱼于10月31日在斐济的苏瓦港卸货后,经过加工,并被授予林业开展局编号1303661.3万。最后,一个名叫威廉的评分员把鱼儿送到了洛杉矶港,从那里经过联邦快递送到了新泽西州泽西市的福布斯办公室。

追寻晚餐派对的海鲜

世界上一些最大的食物公司正在探究怎么运用区块链来以各种方式改善他们的供应链。瑞士食物巨子雀巢现已完成了对其婴儿食物的试点,并方案在2019年增加一些新的区块链项目。在雀巢现有的运用IBM区块链的戈贝尔婴儿食物实验中,《福布斯》在新泽西州塞考克斯的沃尔玛(Walmart)购买的一罐芒果婴儿食物能够追溯至2017年5月31日,这是哥伦比亚滨海一个农场收获的。雀巢公司的区块链实验负责人Benjamin Dubois表明,公司方案在下一年扩展区块链的研讨,以包含怎么运用像以太这样的公共区块链。Dubois说,Nestlé想了解像以太坊这样的公共块链是否能够与支持IBM区块链技术的许可的超级账本结构“互操作”。他还方案探究怎么将国际航运港口和有机食物证书纳入一个真正的全球同享渠道。“下一年,咱们正在考虑怎么进一步扩展规划,以便在从农场到分支的整个价值链上运用区块链。”

 

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标签:区块链

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